Description
Fabriqué exclusivement avec des fèves de cacao nobles Criollo Amazonico sauvage de Beni, Bolivie; de cacao noble de Maracaibo, Venezuela; et de cacao noble « Nacional » d’Esmeraldas, Equateur.
Teneur en cacao mini 70%
Bouquet soutenu de café ristretto, sucre de canne brut cristallisé combiné avec des mûres et du miel silvestre foncé. Une longueur en bouche délicatement épicée de muscade et de vanille.
La couverture n’est pas laminée, c.à.d. que la structure du cacao et du sucre de canne brut restent préservées et perceptibles. La saveur est intense, indomptée et pleine de vigueur – un secret qui sommeillait depuis des siècles dans un oubli non mérité.
Torréfaction selon l’origine des fèves et fabrication des masses séparément.
Mélange des 3 masses pour fournir la base des couvertures.
Assemblage des 3 meilleurs Grands Crus , cette couverture a été créée à l’occasion des 100 ans de notre couverturier févier
Fèves de cacao écalées 62% – Sucre de canne 29% – Beurre de cacao 9%
Peut contenir des traces de lait (y compris lactose), amandes, noisettes.
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