Tablette Ile de Java 64

Description

Indonésie, île de Java. Fabriquée avec des fèves de cacao noble d’appellation d’origine East Highland, plantation de Jember, hauts plateaux de l’île de Java.

Teneur en cacao mini 64% : fèves de cacao écalées- beurre de cacao – Sucre de canne 35% – Vanille de Madagascar
Peut contenir des traces de lait (y compris lactose), amandes, noisettes.

Mariage harmonieux d’un cacao au caractère prononcé et d’une note soutenue de café avec une pointe de tabac.
Le procédé de fabrication traditionnel, tout en douceur, permet à l’intense acidité fruitée et à l’arôme de mûres de s’épanouir pleinement. Sa saveur de figues douces séchées et agrémentée d’un soupçon bien charpenté de tourbe

Dans ce pays il n’est pas possible d’acquérir le cacao directement d’une coopérative. L’Etat achète le cacao et il est considéré comme vendeur par les clients.
Les fèves de cacao sont livrées par bateau de Surabaya, ville portuaire, situé au nord-est de Java.