[La Dépêche du Midi] L’atelier chocolat Castan en effervescence pour Noël
Depuis plusieurs semaines, Claire Castan et son équipe s’affairent à un rythme soutenu pour fabriquer les bonbons de chocolat, montages et gourmandises de Noël. Une ambiance joyeuse et studieuse règne dans l’atelier, teintée d’une urgence sereine. Héritière d’une lignée de pâtissiers-chocolatiers, Claire, maîtresse des lieux, a revêtu son tablier pour épauler son équipe dans cette période intense. Depuis l’enfance, elle associe les fêtes à un travail acharné et parfois stressant. « On sent le stress monter à mesure que Noël approche. Passé un certain point, chaque erreur peut être coûteuse », confie-t-elle.
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