Son père, René Castan, a commencé à travailler à 13 ans en pâtisserie avant de se perfectionner en chocolaterie. « Longtemps avec ma mère, ils ont eu une affaire au centre-ville, Le Poussin Bleu, de 1981 à 1989, avant de s’installer ici », précise Claire. À l’époque, les chocolateries artisanales étaient peu nombreuses : l’idée était de […]

Fermeture estivale à partir du 17 juillet La Maison Castan Maître Artisan chocolatier prendra ses congés d’été à partir du jeudi 17 juillet 2025. Il reste ainsi un peu plus d’un mois aux gourmands toulousains pour constituer leurs précieuses réserves de chocolats et autres douceurs, en attendant la rentrée et la réouverture de leur boutique préférée, […]

  Palet Or Ce chocolat a vu le jour à la fin du XIXe siècle. A l’époque, il se faisait rond et à partir d’une ganache au café. Aujourd’hui, cette création figure parmi les classiques de la chocolaterie française et se décline selon les établissements en ganache café ou nature. En vitrine, ce dernier est […]

  Rochers Les rochers incarnent l’une des grandes traditions de la chocolaterie confiserie à la française, laissant chaque établissement donner libre cours à sa propre recette. Chez Castan, Maître Artisan chocolatier, les rochers sont le fruit d’un long travail manuel perpétuant une gestuelle ancestrale. C’est ainsi que l’on obtient cette recette gourmande et savoureuse à […]